Mùa nước ngọt tại các tỉnh Đồng Bằng Sông Cửu Long bắt đầu từ tháng 6 đến tháng 11. Đây cũng là thời điểm mà những cánh đồng bồn bồn trổ bông tươi tốt, mang đến màu xanh mượt mà cho các cánh đồng chua tại Cà Mau và Bạc Liêu.
Bồn bồn gốc trắng, lá xanh là loại thức ăn, loại rau rất ngon và lành. Bởi dù mọc hoang hay trồng đại trà, loài cây này không đòi hỏi việc chăm sóc hay bón phân, mà chỉ phát triển nhờ các dưỡng chất tự nhiên từ đất.
Gió đẩy gió đưa bông bồn bồn rụng trắng
Thương em một đời dải nắng dầm mưa
Bồn bồn có thể kết hợp với nhiều nguyên liệu khác nhau như tôm khô, thịt bò, thịt heo để tạo ra món xào phục vụ trong các bữa cơm gia đình. Tùy thuộc vào nguyên liệu và cách cắt sợi ngắn dài, dày mỏng, mỗi món sẽ có hương vị ngon đặc trưng riêng. Đây là đặc sản đáng thử cho những ai ghé thăm Cà Mau và Bạc Liêu.
Trong số các món, bồn bồn xào tép bạc có lẽ là ngon nhất. Món ăn này dễ chế biến và giữ được vị ngọt đặc trưng của bồn bồn, chỉ cần sử dụng ít hoặc không cần gia vị. Đĩa xào được dọn ra hấp dẫn ngay từ cái nhìn đầu tiên: tép bạc thân căng tròn, màu đỏ hồng xen kẽ với màu trắng ngà, bóng mượt của sợi bồn bồn, tạo nên sự quyến rũ đặc biệt. Hương vị ngọt đậm đà của tép bạc hòa quyện cùng vị ngọt thanh của bồn bồn khiến ai ăn một lần cũng khó quên.
Món gỏi bồn bồn đầy đủ hương vị chua, cay, mặn, ngọt, phù hợp khẩu vị người miền Nam luôn được nhiều người yêu thích. Có người trộn gỏi với loại bồn bồn chua để tạo nhiều hương vị, nhưng người sành ăn lại ưa chuộng bồn bồn tươi để thưởng thức vị thơm ngọt trọn vẹn: phần gốc hơi giòn nhưng không cứng, phần lá non mềm mại và tan ngay trong miệng. Gỏi bồn bồn thường được kết hợp với tôm sú và ít thịt luộc, thường là những lát thịt ba rọi mềm và béo, và được dùng cùng bánh phồng tôm như món khai vị trong bữa tiệc gia đình thân mật hoặc tiệc cưới.
Bên cạnh dưa điên điển, dưa bồn bồn cũng là một đặc sản của vùng Đồng Bằng Sông Cửu Long. Ngâm bồn bồn trong nước giấm đường một thời gian ngắn, ta sẽ có dưa bồn bồn. Món này gần như không thể thiếu trong bữa cơm của người dân quê trong mùa thu hoạch bồn bồn. Sợi bồn bồn trắng ngà chấm với nước cá kho là món “hao cơm” hấp dẫn. Ngoài ra, dưa bồn bồn còn được dùng để nấu canh chua với các loại cá như cá ngát, cá dứa, cá bông lau, tạo nên hương vị đặc trưng của vùng sông nước miền Tây Nam Bộ.
