Khi mưa đầu mùa trút xuống Hòn Tre hay cồn Tân Quy, sản vật nhộng ve sầu bắt đầu xuất hiện. Được ví như tinh túy đất trời trong khoảnh khắc chuyển giao, món ăn thời trân này không chỉ béo bùi mà còn chứa đựng giá trị y học quý báu. Hành trình từ lòng đất đến bàn ăn của nhộng ve là câu chuyện văn hóa ẩm thực độc đáo của miền biển đảo phương Nam.
Mùa đợi chờ của sản vật từ lòng đất
Cứ mỗi độ tháng Tư về, khi những tiếng sấm đầu mùa rung chuyển mặt đất và bầu trời bắt đầu sa mưa, vùng đất Kiên Giang và Trà Vinh lại đón chào một loại đặc sản quý hiếm mang tên nhộng ve. Trong quan niệm của cha ông ta, đây chính là món thời trân, nghĩa là loại thức ăn tinh túy chỉ xuất hiện theo đúng mùa vụ của thiên nhiên. Những ấu trùng ve sau thời gian dài nằm yên dưới lòng đất sẽ cựa mình chui lên, tìm đến những gốc cây hay tảng đá để chuẩn bị cho quá trình lột xác kỳ diệu. Đây là thời điểm vàng để thu hoạch, bởi khi ấy con vật đang ở trạng thái âm dương cân bằng, mang lại giá trị dinh dưỡng cao nhất cho người thưởng thức.
Giá trị y học và hương vị độc bản
Không chỉ là một món ăn hấp dẫn, nhộng ve sầu còn được giới y học cổ truyền đánh giá cao nhờ những đặc tính dược lý quý báu. Với vị mặn ngọt đan xen và tính hàn đặc trưng, sản vật này thường được sử dụng trong các bài thuốc dân gian hỗ trợ điều trị chứng sốt cao, co giật hay các cơn ho kéo dài. Đối với những người sành ăn tại Hòn Tre, những con nhộng chưa kịp lột xác hoàn toàn luôn được săn đón hơn cả. Bởi lẽ, ở giai đoạn này, phần bụng của chúng vẫn còn chứa đựng một bầu sữa căng tròn, khi chế biến sẽ tạo nên độ béo ngậy tan chảy trên đầu lưỡi, hòa quyện cùng cảm giác giòn tan và thơm bùi khó cưỡng.
Biến tấu đa dạng trong gian bếp miền biển
Để lưu giữ trọn vẹn hương vị của món quà quý từ đảo, các đầu bếp địa phương đã sáng tạo nên nhiều phương thức chế biến cầu kỳ. Phổ biến nhất là món nhộng ve rang cùng nước mắm hòn đặc sản, kết hợp với mỡ hành béo ngậy. Sau khi được làm sạch, nhộng ve được đưa vào chảo nóng, đảo đều cùng tiêu đen, tỏi phi và lá chanh thái chỉ li ti để dậy mùi thơm nồng nàn. Bên cạnh đó, nhộng ve còn có thể dùng để nấu cháo cùng nước cốt dừa hoặc lăn bột chiên xù, ăn kèm với các loại rau rừng tươi mát. Mỗi cách chế biến đều mang đến một trải nghiệm vị giác khác nhau, vừa mang nét dân dã của miền quê vừa phảng phất hơi thở của một thức quà trứ danh nơi biển đảo.
Dư vị văn hóa trong từng món ăn
Thưởng thức nhộng ve sầu trong một buổi chiều mưa bên bờ biển, nhấp thêm một chút rượu nồng nàn, thực khách sẽ cảm nhận được toàn bộ linh hồn của rừng núi và biển cả Hòn Tre đang hội tụ. Món ăn độc nhất vô nhị này không chỉ làm thỏa mãn cơn khát ẩm thực mà còn khơi gợi những chiêm nghiệm về sự giao thoa giữa con người và thiên nhiên. Dù mỗi vùng miền từ Cà Mau đến Kiên Giang đều có những nét đặc sắc riêng, nhưng chính cái chất mộc mạc và độc đáo của nhộng ve đã tạo nên một dấu ấn văn hóa ẩm thực không thể trộn lẫn, để lại niềm thương nỗi nhớ trong lòng mỗi thực khách khi có dịp ghé thăm vùng đất này.
